Spicy Bathua Cheela With Mint Chutney Recipe : बथुआ, जिसे अंग्रेजी में “लैम्ब्स क्वार्टर” कहते हैं, भारतीय घरों में सर्दियों का एक पारंपरिक पत्तेदार सब्ज़ी है। पंजाब से बिहार तक, इसकी पौष्टिकता के कारण इसे “गरीबों का पालक” भी कहा जाता है। आयुर्वेदिक विशेषज्ञ डॉ. प्रीति शर्मा बताती हैं, “बथुआ आयरन, फाइबर और विटामिन-सी से भरपूर होता है। यह पाचन को दुरुस्त करता है और खून की कमी दूर करने में मददगार है।” एक शोध (2022, इंडियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन) के अनुसार, बथुआ के नियमित सेवन से बच्चों में एनीमिया का खतरा 30% तक कम हो जाता है।
लेकिन आजकल यह पारंपरिक सब्ज़ी केवल साग या पराठे तक सीमित नहीं है! इस आर्टिकल में हम बनाएंगे Spicy Bathua Cheela With Mint Chutney Recipe जो नाश्ते में टेस्टी और हेल्दी ऑप्शन है, साथ में पुदीना चटनी जो इसकी खुशबू और स्वाद को चार चाँद लगाएगी।
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Table of Contents
बथुआ चीला बनाने की सामग्री (4 लोगों के लिए)
- बथुआ पत्तियाँ: 2 कप (बारीक कटी हुई, धुली हुई)
- बेसन: 1 कप
- दही: ½ कप (गाढ़ा)
- हल्दी पाउडर: ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- अजवाइन: ½ छोटी चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: चीला सेंकने के लिए
चीला बनाने की विधि: क्रिस्पी और सॉफ्ट कैसे बनाएँ?
- बेसन का घोल तैयार करें: एक बाउल में बेसन, दही, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालकर घोल को मध्यम गाढ़ा बनाएँ (पैनकेक बैटर जैसा)।
(टिप: चाचा चटपटा कहते हैं, “घोल में गुठली न रह जाए, वरना चीला फट जाएगा!”) - बथुआ मिलाएँ: कटी हुई पत्तियों को घोल में मिलाएँ। 10 मिनट के लिए रख दें ताकि बेसन नरम हो जाए।
- चीला सेंकें: गर्म तवे पर घोल फैलाएँ। मध्यम आँच पर दोनों तरफ सेंकें। किनारों को क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़ा तेल डालें।
- सर्व करें: गरमा-गरम चीला को पुदीना चटनी या अचार के साथ परोसें।
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पुदीना चटनी: फ्रेशनेस का टच
सामग्री:
- पुदीना पत्तियाँ: 1 कप
- हरा धनिया: ½ कप
- हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक और चाट मसाला: स्वादानुसार
विधि: सभी सामग्री को बारीक पीस लें। चटनी को ठंडा करने के लिए 10 मिनट फ्रिज में रखें।
विशेषज्ञ टिप्स: चीला परफेक्ट बनाने के राज़
- बेसन का चुनाव: शेफ रिया मल्होत्रा सलाह देती हैं, “बेसन बारीक पिसा हुआ होना चाहिए। अगर घर में पिसा हुआ हो तो बेहतर है।”
- तवे का तापमान: चीला सेंकने से पहले तवा मध्यम गर्म होना चाहिए। टेस्ट के लिए एक बूँद घोल डालें – अगर वह फटे नहीं, तो तापमान सही है।
- बच्चों के लिए ट्विस्ट: बच्चे बथुआ का स्वाद पसंद नहीं करते? उसमें गाजर या चीज़ ग्रेट कर मिलाएँ।
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निष्कर्ष: सेहत और स्वाद का जादू
Spicy Bathua Cheela With Mint Chutney Recipe सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि पुरानी पीढ़ी के पोषण का आधुनिक ट्विस्ट है। इसे बनाने में केवल 20 मिनट लगते हैं, और यह ऑफिस जाने वालों या स्कूल के लंच बॉक्स के लिए आदर्श है। जैसे चाचा चटपटा कहते हैं, “यह चीला खाओ, एनर्जी पाओ!”
स्पाइसी बथुआ चीला पुदीना चटनी रेसिपी: स्वादिष्ट और सेहतमंद FAQs हिंदी में
1. Spicy Bathua Cheela With Mint Chutney Recipe क्या है और यह सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है?
बथुआ चीला एक पौष्टिक नाश्ता है जो बथुआ के पत्तों, बेसन, और मसालों से बनता है। यह आयरन, फाइबर, और विटामिन्स से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और एनीमिया से बचाता है। बथुआ में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।
2. Spicy Bathua Cheela With Mint Chutney Recipe बनाने के लिए किन सामग्रियों की जरूरत होती है?
मुख्य सामग्री:
- 1 कप बथुआ पत्ते (बारीक कटे)
- 1 कप बेसन
- 1 छोटी प्याज (कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- पानी (बैटर के लिए)
- तवा चिकना करने के लिए तेल
3. Spicy Bathua Cheela With Mint Chutney Recipe बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका क्या है?
- बथुआ के पत्तों को धोकर पीस लें या बारीक काट लें।
- एक कटोरे में बेसन, कटा बथुआ, प्याज, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी, और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें (डोसा जैसा कंसिस्टेंसी)।
- तवे को गर्म करें, घुमाकर बैटर फैलाएं, और हल्का तेल डालें।
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें। गर्मागर्म सर्व करें।
4. पुदीना चटनी कैसे बनाएं?
चटनी सामग्री:
- 1 कप पुदीना पत्ते
- 1/2 कप धनिया पत्ते
- 2 हरी मिर्च
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि:
सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में पीस लें। नींबू का रस मिलाकर फ्रिज में ठंडा करें।
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5. क्या Spicy Bathua Cheela With Mint Chutney Recipe ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां! बेसन की जगह रागी या ज्वार का आटा इस्तेमाल करें। यह वेट लॉस के लिए भी बेहतर है।
6. चीले को क्रिस्पी कैसे बनाएं?
- बैटर ज्यादा पतला न रखें।
- तवा पहले अच्छी तरह गर्म करें।
- चीला डालते समय आंच मध्यम रखें।