दोस्तों एक बार फिर से हमारे Blogpost में स्वागत है अगर आप मिठाइयों के शौकीन हैं, तो Ajmer Kalakand आपके लिए एक बेहतरीन मिठाई का विकल्प है। और आप इसे दिवाली के मौके पर अपने घर में बनाकर TRY कर सकते है दोस्तों यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने की प्रक्रिया भी बहुत आसान है। अजमेर की कलाकंद की खास बात यह है कि यह खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है। दोस्तों इस Blogpost में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर आसानी से अजमेर की कलाकंद कैसे बना सकते हैं।
Table of Contents
कलाकंद का इतिहास :- (Ajmer Kalakand)
दोस्तों कलाकंद का इतिहास बहुत ही पुराना है। इसे सबसे पहले भारत के उत्तरी हिस्सों में बनाया गया था। यह मिठाई मुख्य रूप से दूध से बनाई जाती है, जिसमें पनीर का भी उपयोग किया जाता है। यह मिठाई शुद्धता और मिठास का प्रतीक मानी जाती है और खासकर त्यौहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है।
कलाकंद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :- (Ajmer Kalakand)
1.) 1 लीटर दूध
2.) 1/2 कप नींबू का रस या सिरका
3.) 1 कप चीनी
4.) 1/2 कप पानी
5.) 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
6.) 2 टेबल स्पून घी
7.) पिस्ता और बादाम (सजावट के लिए)
कलाकंद बनाने के लिए सामग्री तैयार करना :- (Ajmer Kalakand)
दूध: दोस्तों सबसे पहले दूध को अच्छे से आपको उबाल लेना है। और दूध उबालते समय इसे ध्यान से देखना जरूरी है, ताकि यह बर्तन में न लगे।
नींबू का रस: दोस्तों जब दूध उबल जाए तो उसमें नींबू का रस या सिरका डालना है इससे दूध फट जाएगा और छेना में बदल जायेगा।
पनीर निकालना: दूध फटने के बाद, फिर सारे छेना को एक मलमल के कपड़े में छान लेना है और छेना को कपड़े में लपेटकर ठंडा होने देना है ।दोस्तों कुछ देर बाद यह पनीर बन जाएगा।
कलाकंद बनाने की विधि :- (Ajmer Kalakand)
1. पनीर को तैयार करना :-
दोस्तों पनीर को एक बर्तन में निकालकर अच्छे से मसल लेना है। मसलने से पनीर नरम और मुलायम हो जाएगा। और इसे तब तक मसलना है जब तक यह एक समान न हो जाए।
2. चाशनी बनाना :-
एक दूसरे बर्तन में चीनी और पानी डालकर उसे उबाल लेना है । जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए तब उसमें इलायची पाउडर को डाल देना है । जिससे यह चाशनी मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना देगी ।
3. कलाकंद बनाना :-
दोस्तों अब तैयार पनीर को एक कढ़ाई में डालना है। और उसमें 2 टेबलस्पून घी डालकर अच्छे से मिला लेना है। फिर इसमें तैयार चाशनी को डाल देना है और अच्छे से मिलाते रहना है और इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाना है जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई के किनारों से चिपकने न लगे, जब यह मिश्रण कढ़ाई से चिपकने लगेगा तो आपको समझ जाना है कि मिश्रण तैयार है |
4. मिश्रण को सेट करना :-
दोस्तों इस मिश्रण को घी लगे हुए प्लेट में डालना है और अच्छे से फैला लेना है। और इसे सेट होने के लिए कुछ समय देना है।
दोस्तों जब यह ठंडा हो जाए, तब इसे काटकर टुकड़ों में बांट लेना है । सजावट के लिए पिस्ता और बादाम का उपयोग करना है।
5. सजावट करना :-
दोस्तों कलाकंद (Ajmer Kalakand) को सजाने के लिए आप उसके ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम को डाल सकते हैं। इससे यह और भी आकर्षक और स्वादिष्ट लगेगी। दोस्तों आप चाहें तो इसमें रंग का भी छिड़काव भी कर सकते हैं।
6. खाने का तरीका :-
दोस्तों अजमेर की कलाकंद (Ajmer Kalakand) को आप विशेष अवसरों पर मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने की प्रक्रिया भी बेहद मजेदार होती है। दोस्तों इसे आप नाश्ते , चाय या कॉफी के साथ भी खा सकते है।
विशेष टिप्स :-
दूध की गुणवत्ता: दोस्तों आपको हमेशा ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करना है इससे कलाकंद का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
नींबू का रस: दोस्तों आपको नींबू का रस डालने से पहले यह सुनिश्चित करना है कि दूध अच्छी तरह उबल चुका है।
चाशनी: दोस्तों चाशनी को गाढ़ा करने के लिए इसे अच्छी तरह उबाल लेना है ज्यादा गाढ़ी चाशनी आपकी मिठाई को सूखा कर सकती है।
सेटिंग: मिठाई को सेट करने के लिए इसे ठंडा होने देना है इससे यह सही आकार में कटेगी।
निष्कर्ष :-
दोस्तों अजमेर की कलाकंद (Ajmer Kalakand) बहुत ही स्वादिस्ट और प्रचलित मिठाई है, जो आपके और आपके परिवार के लिए एक बेहतरीन अनुभव प्रदान करती है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे खास अवसरों पर अपने घर में बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आप इस रेसिपी को जरूर अपनाएंगे और इसे अपने प्रियजनों के साथ मिलकर बनाएंगे।
दोस्तों इस रेसिपी को आजमाएं और हमें बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी। अपनी प्रतिक्रिया और सुझाव हमारे साथ साझा करें। दोस्तों मिठास से भरी इस मिठाई का आनंद लें और अपने जीवन में खुशियों को बढ़ाएं।