दोस्तों कड़ाई पनीर (Kadai Paneer Recipe in Hindi)भारतीय व्यंजन में से एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे खासतौर पर पंजाबी रेसिपी के रूप में जाना जाता है। यह व्यंजन अपने मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद के कारण खाने के शौकिनों के बीच काफी पसंद किया जाता है। कड़ाई पनीर का नाम कड़ाई पनीर इसके बनाने के तरीके से पड़ा है, क्योंकि इसे खास कड़ाई में पकाया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बेहतरीन बना देता है।
दोस्तों इस Blogpost में हम कड़ाई पनीर बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि बताएंगे, जिसे आप भी घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए दोस्तों कड़ाई पनीर बनाने की रेसिपी (Kadai Paneer Recipe in Hindi) पर एक नजर डालते हैं।
कड़ाई पनीर के लिए आवश्यक सामग्री :-
पनीर – 250 ग्राम
प्याज – 1 बड़ा
टमाटर – 2 बड़े
शिमला मिर्च – 1
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2-3
लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
क्रीम (Optional) – 2-3 चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – 2-3 चम्मच
कड़ाई पनीर बनाने की विधि :- (Kadai Paneer Recipe in Hindi)
1. पनीर को तैयार करना :-
दोस्तों कड़ाई पनीर की शुरुआत पनीर को तैयार करने से होती है। सबसे पहले आपको पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लेना। अगर आपको ताजे पनीर का स्वाद पसंद है, तो पनीर को हल्के गर्म पानी में डालकर 5-7 मिनट के लिए रख दीजिये, ताकि वह नरम हो जाए।
2. मसालों का तड़का लगाना :-
फिर एक कड़ाई या गहरे पैन में तेल गर्म करें और जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालना है और उसे सुनहरा होने तक भूनना है | प्याज को अच्छे से भूनने से कड़ाई पनीर में एक शानदार स्वाद आएगा।
3. लहसुन और अदरक का पेस्ट डालना :-
दोस्तों जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालना है। इसे 2-3 मिनट तक भूनें ताकि कच्चे पेस्ट का स्वाद चला जाए और उसकी खुशबू मसालों में घुल जाए।
4. टमाटर और मसाले डालें :-
दोस्तों अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह से पकने दीजिये। टमाटर के पकने के बाद, इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिये। और मसालों को कुछ मिनट तक भूनें, ताकि वह कच्चे न लगे और स्वाद में घुल जाएं।
5. शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें :-
दोस्तों अब इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। शिमला मिर्च को ज्यादा नहीं पकाना है, बस उसे हल्के से नरम होने तक भूनें ताकि उसकी ताजगी और रंग बना रहे।
6. पनीर डालें :-
अब आपको पनीर के क्यूब्स को इस मसाले में डालना है और हल्के हाथो से मिला लें, ताकि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं और पनीर को मसालों में अच्छे से लपेटने के लिए 3-4 मिनट तक पकने दीजिये |
7. पानी और गरम मसाला डालें :-
दोस्तों अगर आपको कड़ाई पनीर का ग्रेवी थोड़ा पतला चाहिए तो आप इस स्टेज पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं। फिर इसमें गरम मसाला और नमक डालें, फिर इसे अच्छे से मिला लीजिये। आप चाहें तो क्रीम भी डाल सकते हैं, जिससे पनीर का स्वाद और भी क्रिमी और रिच हो जाएगा।
8. पकाना और सजाना :-
दोस्तों कड़ाई पनीर को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दीजिये, ताकि मसाले पनीर में अच्छे से समा जाएं। अंत मेंआप इसे हरे धनिए से सजाएं और गरमागरम परोसें।
कड़ाई पनीर के साथ क्या सर्व करें? :- (Kadai Paneer Recipe in Hindi)
दोस्तों कड़ाई पनीर (Kadai Paneer Recipe in Hindi) एक पूर्ण और स्वादिस्ट व्यंजन है जिसे आप चपाती, नान, पराठा, या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। यह स्वाद में इतना लाजवाब होता है कि परिवार के सभी सदस्य इसे खुशी से खाएंगे।
कड़ाई पनीर के स्वास्थ्य लाभ :- (Kadai Paneer Recipe in Hindi)
पनीर: दोस्तों पनीर में उच्च गुणवत्ता का प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन्स होते हैं जो हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं।
मसाले: दोस्तों कड़ाई पनीर में उपयोग होने वाले मसाले जैसे धनिया, जीरा, हल्दी, और लहसुन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं। ये मसाले शरीर को डिटॉक्सिफाई करने पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
टमाटर: दोस्तों टमाटर में लाइकोपीन नामक तत्व होता है, जो शरीर को विभिन्न रोगों से बचाता है और त्वचा को भी चमकदार बनाता है।
कड़ाई पनीर बनाने के कुछ टिप्स :- (Kadai Paneer Recipe in Hindi)
पनीर का चयन: दोस्तों आपको ताजे और मुलायम पनीर का प्रयोग करना। अगर पनीर सख्त हो, तो उसे गर्म पानी में डालकर कुछ मिनटों तक रख दीजिये।
पनीर को तलना: दोस्तों अगर आप कड़ाई पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पनीर के क्यूब्स को हल्के से तल सकते हैं और फिर उसे मसाले में डाल सकते हैं।
मसालों का संतुलन: दोस्तों आप मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मसाले पनीर के स्वाद में घुलकर उसे अधिक स्वादिष्ट बनाएगे।
ग्रेवी का प्रकार: दोस्तों अगर आप अधिक ग्रेवी पसंद करते हैं, तो इसमें थोड़ा ज्यादा पानी डालें। आप इसे गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
निष्कर्ष :-
दोस्तों कड़ाई पनीर एक लाजवाब और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो किसी भी खास अवसर पर बनाने के लिए आदर्श है। यह व्यंजन अपने मसालों और पनीर के मुलायम टुकड़ों के कारण सभी उम्र के लोगों के बीच लोकप्रिय है। दोस्तों आप हमारी विधि का पालन करके आसानी से घर पर कड़ाई पनीर बना सकते हैं और अपने परिवार या मेहमानों को एक बेहतरीन स्वाद का अनुभव दे सकते हैं।