दोस्तों फिश कटलेट (Fish Cutlet) एक स्वादिष्ट और बेहतरीन डिश है जो खासतौर पर मछलियों से तैयार किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप नाश्ते में पार्टी में या फिर भोजन के साथ में भी सर्व कर सकते हैं।
फिश कटलेट का कुरकुरा बाहरी परत और मुलायम, मसालेदार भाग इसे खाने का एक शानदार अनुभव प्रदान करते हैं। इस रेसिपी में हम मछली, आलू और विभिन्न मसालों को एक साथ मिलाकर स्वादिष्ट फिश कटलेट तैयार करेंगे जो दोस्तों हर किसी को पसंद आएगी।
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दोस्तों इस Blogpost में हम आपको फिश कटलेट बनाने की पूरी प्रक्रिया बताएँगे, जिससे दोस्तों आप घर पर ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी फिश कटलेट बना सकेंगे। यह रेसिपी सरल है और इसमें केवल कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है। तो चलिए दोस्तों जानते हैं फिश कटलेट बनाने की विधि।
Table of Contents
Fish Cutlet Recipe बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-
1.) 500 ग्राम मछली के फिले
2.) 2 मध्यम आकार के उबले आलू
3.) 1 प्याज
4.) 2-3 हरी मिर्च
5.) 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
6.) 1 चम्मच हल्दी पाउडर
7.) 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8.) 1 चम्मच गरम मसाला
9.) 1 टेबलस्पून नींबू का रस
10.) 2 टेबलस्पून ताजा धनिया
11.) नमक स्वादानुसार
12.) 1/2 कप ब्रेडक्रंब
13.)1 अंडा
14.) तलने के लिए तेल
Fish Cutlet Recipe बनाने की विधि :-
मछली की तैयारी:-
दोस्तों आपको सबसे पहले, मछली के फिले का चयन करना है। ताजे और माइल्ड फ्लेवर वाली मछलियां जैसे तिलापिया, बास या हेडकॉक इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छी मानी जाती हैं। दोस्तों अगर आप भी बड़ी मछली ले रहे हैं तो उसे अच्छे से उबालकर उसकी हड्डियाँ और त्वचा हटा लीजिये ।
मछली पकाना: दोस्तों एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करना है। और जब तेल गरम हो जाए, तो मछली के फिले डालना हैऔर इसे 8-10 मिनट तक पकाना है,मछली जब तक की पूरी तरह से पककर सफेद हो जाए तब तक इसे आपको पकाना है।
फिर मछली के पकने के बाद इसे थोड़ी देर ठंडा होने देना है और फिर कांटे से हल्का-हल्का फाड़ लेना है।फिर इसमें से आपको हड्डियाँ और त्वचा हटा लेना है।
आलू की मिश्रण तैयार करें: (Fish Cutlet Recipe)
दोस्तों आपको आलू को उबालकर इसे छील लेना है और अच्छे से मैश कर लेना है। ध्यान रखें कि आलू बिना किसी गांठ के स्मूद हो जाये।
अब एक बड़े कटोरे में उबले हुए आलू और फटी हुई मछली को डालना है। इसके बाद इसमें बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और ताजा धनिया डालना है।
फिर इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लेना है ताकि मसाले मछली और आलू के मिश्रण में अच्छे से समा जाएं।
मिश्रण को सज़ाना : (Fish Cutlet Recipe)
अब इस मिश्रण में नमक डालना है और अच्छे से मिला लेना है।दोस्तों आपको एक बार मिश्रण को चख कर देख लेना है कि मसाले ठीक से लगे हैं या नहीं। अगर मिश्रण बहुत गीला लगे तो आप इसमें आप थोड़ा ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं।
यदि आपको बाइंडिंग की आवश्यकता हो तो एक अंडा भी डाल सकते हैं, यह कटलेट्स को जोड़ने में मदद करेगा।
कटलेट्स बनाना: (Fish Cutlet Recipe)
दोस्तों अब इस मिश्रण को छोटे-छोटे भागों में बांट लेना है। और हर भाग को अपने हाथों में लेकर गोल आकार में रोल करना है और फिर उसे हल्के हाथों से चपटा कर लेना है। आप चाहे तो कटलेट्स को गोल या अंडाकार आकार में बना सकते हैं, जो आपको पसंद हो।
कोटिंग करना: (Fish Cutlet Recipe)
दोस्तों अब कटलेट्स को ब्रेडक्रंब में रोल करना है, ताकि ब्रेडक्रंब का बाहरी हिस्सा अच्छे से कोट हो जाए। यह कोटिंग कटलेट्स को कुरकुरा और क्रिस्पी बनाएगी।
कटलेट्स को तलना : (Fish Cutlet Recipe)
दोस्तों एक बड़े पैन में तेल गर्म करना है। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटलेट्स को डालकर इन्हें धीरे-धीरे तलना है ताकि कटलेट्स टूटें नहीं। हर कटलेट को लगभग 3-4 मिनट तक हर साइड से तलना है, इसे तब तक तलना है जब तक कि यह गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे न हो जाएं।
तलने के बाद, कटलेट्स को बटर पेपर या टीशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
सर्व करें: (Fish Cutlet Recipe)
दोस्तों फिश कटलेट्स एकदम तैयार हैं। इन्हें गर्मा-गर्म हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या दही के साथ सर्व कर सकते है।
फिश कटलेट बनाने के टिप्स :- (Fish Cutlet Recipe)
मछली का चुनाव: दोस्तों मछली का चुनाव करते समय ऐसी मछली चुनें जो फर्म और माइल्ड हो। मछली के फिले इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे होते हैं। दोस्तों ओइली मछलियां इस रेसिपी में ठीक नहीं रहतींहै, क्योंकि इनसे कटलेट्स का स्वाद बदल सकता है।
बाइंडिंग सामग्री: दोस्तों आपको आलू से अच्छा बाइंडिंग मिलता है, लेकिन अगर मिश्रण बहुत गीला हो, तो आप थोड़ा ब्रेडक्रंब या अंडा डाल सकते हैं ताकि मिश्रण बाईंड हो सके।
स्पाइस लेवल: दोस्तों मसालों का स्वाद पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को बढ़ा सकते हैं।
कोटिंग: दोस्तों ब्रेडक्रंब का प्रयोग करने से कटलेट्स कुरकुरे बनते हैं। जो अधिक हलके और क्रिस्पी होते हैं।
तलने का तरीका: दोस्तों अगर आप कम तेल में कटलेट्स को तलना चाहते हैं, तो आप इन्हें बेक भी कर सकते हैं। इसके लिए आपको ओवन को 180°C पर प्रीहीट करना है और कटलेट्स को बेकिंग ट्रे पर रखना है। और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करना है या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं तब तक इसे पकाना है ।
परोसने का तरीका: दोस्तों आप इन कटलेट्स को अपनी पसंदीदा चटनी, सलाद या नींबू के साथ अपनी फैमिली और फ्रेंड्स के साथ परोस सकते हैं।
निष्कर्ष:-
दोस्तों फिश कटलेट एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसकी कुरकुरी बाहरी परत और मसालेदार अंदरूनी भाग के कारण इसे किसी भी प्रकार के नाश्ते या पार्टी में परोसने के लिए आदर्श माना जाता है। इस रेसिपी में आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले और स्वाद के साथ कस्टमाइज कर सकते हैं।