पूरन पोली रेसिपी: Puran Poli Amti Recipe

पूरन पोली महाराष्ट्र की एक बहुत ही प्रसिद्ध और प्रिय मिठाई है, जिसे इसके अद्वितीय स्वाद और समृद्ध सांस्कृतिक महत्व के लिए जाना जाता है।

यह मिठाई विशेष रूप से चने की दाल और गुड़ से तैयार की जाती है और इसे त्योहारों और खास अवसरों पर विशेष रूप से बनाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि यह 2-3 दिन तक ताजगी बनाए रखती है,

जिससे यह एक आदर्श मिठाई बन जाती है। आइए, जानते है इस स्वादिष्ट पूरन पोली रेसिपी: Puran Poli Amti Recipe को बनाने की विधि के बारे में ।

सामग्री :-

आटे के लिए:-

– 1/2 कप मैदा
– 1/2 कप गेहूं का आटा
– 1/4 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
– 2 चम्मच घी

फिलिंग के लिए:-

– 1/2 कप चने की दाल
– 1/3 कप चीनी (लगभग 65 ग्राम)
– 1/3 कप गुड़ (लगभग 65 ग्राम)
– 4 इलायची (पिसी हुई)
– घी (तलने के लिए)

विधि :-

1. चने की दाल तैयार करें:-

आपको सबसे पहले चने की दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो देना हैं । इससे दाल नरम हो जाएगी और आपको पकाने में आसानी होगी। भीगने के बाद, दाल का Extra पानी निकाल दें।

अब दाल को प्रेशर कुकर में 2-3 चम्मच पानी के साथ पकाएं। और एक सिटी आने के बाद, गैस बंद कर दें और प्रेशर खत्म होने तक प्रतीक्षा करें। दाल को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

2. आटा बनाएं:-

पूरन पोली रेसिपी: Puran Poli Amti Recipe के लिए एक बाउल में मैदा, गेहूं का आटा और नमक डालें। इसमें 2 चम्मच घी डालें और अच्छे से मिला लें। फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटे को नरम गूंथ लें।

आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इससे आटा अच्छी तरह से सेट हो जाएगा और रोटी को बेलने में आसानी होगी।

3. फिलिंग तैयार करें:-

ठंडी हुई दाल को मिक्सर या फूड प्रोसेसर में बारीक पेस्ट बना लें। यह पेस्ट आपकी पूरन की भराई के लिए तैयार हो जायेगा | फिर एक पैन में 2 चम्मच घी गर्म करें। गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर पैन में डालें और पिघलने दें।

गुड़ पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, इसमें चने की दाल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिला ले । फिर इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से छोड़ने लगे। मिश्रण की सही गाढ़ाई पर ध्यान दें ताकि भराई ठीक से बने।

अंत में, इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें। पूरन पोली रेसिपी: Puran Poli Amti Recipe के लिएआपकी पूरन तैयार है।

4. पूरन पोली इकट्ठा करें:-

गूंथे हुए आटे को छोटे-छोटे भागों में बांट लें, जो नींबू के आकार के हों। इसी प्रकार, फिलिंग को भी समान भागों में बांट लें। फिर प्रत्येक आटे की गेंद को बेलन से छोटी छोटी रोटी के आकर में बेले में बेलें।

रोटी बीच में एक portion पूरन रखें। फिर धीरे से डिस्क के किनारों को पूरन के चारों ओर मोड़ें ताकि पूरन पूरी तरह से बंद हो जाए। अब इसे सावधानी से बेलकर गोल आकार दें, ध्यान रखें कि पूरन बाहर न निकले।

5. पूरन पोली पकाएं:-

एक तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी लगाएं। बेलकर तैयार की गई पूरन पोली को गर्म तवे पर रखें। एक साइड को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी साइड को भी पकाएं। चारों ओर थोड़ा घी लगाकर, एक समान पकाने के लिए हल्के हाथ से दबाएं।

6. परोसना:-

दोनों साइड सुनहरे भूरा होने के बाद, पूरन पोली को तवे से हटा लें और एक प्लेट में रखें। इसी तरह बाकी की पूरन पोली भी पका लें।

विशेष सुझाव:-

आटे का विकल्प:-

आप पूरी तरह से गेहूं के आटे से भी पूरन पोली रेसिपी: Puran Poli Amti Recipe बना सकते हैं यदि आप मैदा का उपयोग नहीं करना चाहते है तो ।

मीठा स्वाद:-

यदि आपको मीठा अधिक पसंद है, तो गुड़ की मात्रा को 1/2 कप तक बढ़ा सकते हैं।

चीनी का विकल्प:-

पारंपरिक रेसिपी में गुड़ का उपयोग होता है, लेकिन यदि गुड़ का स्वाद पसंद नहीं आता, तो आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। चीनी को दाल में डालकर उसी प्रकार पकाएं।

पूरन पोली रेसिपी: Puran Poli Amti Recipe के फायदे:-

पूरन पोली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। चने की दाल प्रोटीन, फाइबर, और मिनरल्स का अच्छा स्रोत है, जबकि गुड़ आयरन और अन्य आवश्यक विटामिन्स प्रदान करता है।

यह मिठाई खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है, और इसका सेवन ऊर्जा और ताजगी प्रदान करता है।

इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:-

पूरन पोली का इतिहास महाराष्ट्र के पारंपरिक व्यंजनों में गहराई से जुड़ा हुआ है। यह मिठाई विशेष रूप से गणेश चतुर्थी और अन्य त्योहारों पर बनाई जाती है।

इसको बनाने में लगने वाली मेहनत और सामग्री की विशेषता इसे एक प्रमुख पारंपरिक व्यंजन बनाती है, जो परिवार और दोस्तों के साथ खास अवसरों पर साझा किया जाता है।

पूरन पोली के साथ परोसने की विधि:-

पूरन पोली रेसिपी: Puran Poli Amti Recipe को आमतौर पर चटनी, अचार, या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसा जाता है। यह न केवल मिठाई के रूप में बल्कि एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के रूप में भी परोसी जा सकती है। कुछ लोग इसे गर्म दूध के साथ भी पसंद करते हैं, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है।

पूरन पोली एक अद्वितीय मिठाई है जो महाराष्ट्र की सांस्कृतिक धरोहर को संजोए हुए है। इसके स्वादिष्ट और अनूठे गुण इसे एक विशेष स्थान पर रखते हैं। इस रेसिपी को अपनाकर आप भी इस पारंपरिक मिठाई का आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसे साझा कर सकते हैं।

इस विस्तृत और अद्वितीय रेसिपी के माध्यम से, आप न केवल पूरन पोली बनाने की विधि सीखेंगे, बल्कि इसकी सांस्कृतिक महत्व और पोषण संबंधी लाभों के बारे में भी जानकारी प्राप्त करेंगे। इस खास मिठाई का आनंद लें और इसे अपने खास अवसरों पर अवश्य बनाएं!

!!जय श्री गणेश !!