मोतीचूर के लड्डू ( motichur laddu recipe in hindi )भारतीय मिठाइयों में से एक प्रिय मिठाई है जो खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। इसके स्वादिष्ट स्वाद और अद्वितीय बनावट के कारण यह हर किसी का दिल जीत लेता है। यह लड्डू चने की दाल से बनता है और इसमें चीनी, घी, और सूखे मेवे का खास तड़का होता है। इस रेसिपी में हम आपको मोटीचूर लड्डू बनाने की पूरी विधि बताएंगे, जिसमें न सिर्फ स्वाद बल्कि पौष्टिकता का भी पूरा ध्यान रखा जाएगा।
Table of Contents
आवश्यक सामग्री:- Motichur laddu recipe in hindi
1. चना दाल :- 1 कप
2. चीनी:-1 कप
3. घी:-1/2 कप
4. पानी:- 1 कप
5. सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता):- 1/4 कप (कटे हुए)
6. इलायची पाउडर:- 1/2 छोटी चम्मच
7. केसर:- 1 चुटकी (वैकल्पिक)
8. नारियल:- 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि: Motichur laddu recipe in hindi
1.चना दाल की तैयारी: –
चना की दाल को अच्छे से धो लें और उसे 4-5 घंटे या रातभर पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। भिगोने से दाल नरम हो जाती है और इसे पीसना आसान होता है।
2. दाल को पीसना: –
भिगोई हुई दाल के पानी को छान लें और एक छोटे ब्लेंडर में डालें। दाल को महीन पेस्ट में पीसें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत ज्यादा पतला न हो। पेस्ट का गाढ़ापन ऐसा होना चाहिए कि यह अच्छी तरह से पक सके और मोतीचूर के लड्डू आसानी से बन सके।
3.दाल को भूनना:-
एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। इसमें दाल का पेस्ट डालें और मध्यम धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें। दाल को तब तक भूनें जब तक इसका रंग सुनहरा न हो जाए और इसमें से खुशबू आने लगे। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट ले सकती है।
4.चीनी की चाशनी तैयार करना:-
एक अलग पैन में 1 कप पानी उबालें। इसमें चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक उबालें। चाशनी की स्थिरता एक तार की होनी चाहिए, यानी जब आप चाशनी को उंगलियों के बीच में पकड़ेंगे, तो यह एक तार की तरह दिखाई देनी चाहिए। यह चाशनी मोतीचूर के लड्डू की मिठास और गाढ़ापन बनाए रखने में मदद करती है।
5.दाल और चाशनी को मिलाना:-
भुनी हुई दाल में तैयार चाशनी डालें और अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह घी छोड़ने लगे और एकसार हो जाए। मिश्रण को पैन की ओर से हटाकर एक साथ चिपकने लगे तो इसका मतलब है कि यह सही स्थिति में है।
6.सूखे मेवे और इलायची डालना:-
अब इस मिश्रण में कटे हुए सूखे मेवे, इलायची पाउडर, और यदि आप चाहें तो केसर डालें। अच्छे से मिला लें ताकि सूखे मेवे और इलायची का स्वाद पूरे मिश्रण में समा जाए।
7.लड्डू बनाने का काम:-
जब मिश्रण थोड़ी ठंडा हो जाए और उसे हाथ से छूने पर आराम से पकड़ा जा सके, तब छोटे-छोटे गोल लड्डू बना लें। अगर मिश्रण थोड़ा चिपक रहा हो तो हाथों पर घी लगाकर लड्डू बनाएं।
8. नारियल का विकल्प (वैकल्पिक):-
यदि आप नारियल पसंद करते हैं, तो लड्डू को कद्दूकस किए हुए नारियल में रोल कर सकते हैं। यह लड्डू को एक अतिरिक्त स्वाद और क्रंच देगा।
लड्डू बनाने की विधि : Motichur laddu recipe in hindi
1.घी का उपयोग:-
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए घी का उपयोग न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि मिठाई को कुरकुरी भी बनाता है। घी का सही मात्रा में उपयोग करें ताकि लड्डू अच्छे से बन सकें।
2. दाल की पीसाई:-
दाल का पेस्ट न तो बहुत बारीक हो और न ही बहुत मोटा। इसका सही गाढ़ापन लड्डू के अच्छे बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
3.चाशनी की सही स्थिरता:-
चाशनी की स्थिरता ठीक से देखना बहुत महत्वपूर्ण है। एक तार की चाशनी ही लड्डू को सही गाढ़ापन और मिठास देती है।
4. लड्डू को ठंडा करने की विधि:–
लड्डू बनाने के बाद उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने पर लड्डू सही से सेट हो जाते हैं और उनकी मिठास और स्वाद भी बरकरार रहता है।
5. संभालने का तरीका:-
मोतीचूर के लड्डू को एक एयर-टाइट कंटेनर में रखें ताकि वे ताजे बने रहें और उनका स्वाद लंबे समय तक बना रहे।
6.स्वाद के अनुसार बदलाव:-
आप अपने स्वाद के अनुसार सूखे मेवे, इलायची की मात्रा, और चाशनी की मिठास को समायोजित कर सकते हैं।
इस रेसिपी के माध्यम से आप स्वादिष्ट मोटीचूर लड्डू घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह मिठाई न केवल त्योहारों पर बल्कि किसी भी खास मौके पर एक शानदार उपहार हो सकती है। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस लड्डू का आनंद लें और इसे बनाते समय दिए गए टिप्स का पालन करके इसे और भी विशेष बनाएं।
निष्कर्ष :-
मोतीचूर लड्डू एक फेमस भारतीय मिठाई है जो खास अवसरों और त्योहारों पर हमारे घर बनाई जाती है। इसकी मिठास और कुरकुरे बनावट हर किसी के दिल को छू लेते है। इस रेसिपी को बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस खास मिठाई का आनंद ले सकते हैं। दोस्तों इसे बनाना बेहद ही आसान है। इस लड्डू को बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद और खुशियाँ इसे खास बनाते हैं। आप इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार बदलकर भी तैयार कर सकते हैं। तो, अगली बार जब आप कुछ खास बनाने का सोचें, तो मोतीचूर के लड्डू जरूर बनाकर अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें |
5 thoughts on “Motichur laddu recipe in hindi-मोतीचूर के लड्डू की अनूठी रेसिपी”