Masala Fries Recipe: घर पर बनाइए क्रिस्‍पी और क्रंची

फ्रेंच फ्राइस तो लगभग सभी को पसंद आते हैं। इसीलिए आज हम बनाएंगे एक अलग और तीखा स्वाद देने वाली Masala Fries। इनमें मसाले और नमक दोनों होंगे, और इन्हें हम कुरकुरा बना कर तैयार करेंगे। इस रेसिपी को बनाने के बाद आपको बाहर की साधारण नमक वाली फ्रेंच फ्राइस से कहीं अधिक स्वादिष्ट ये लगने लगेंगी। यह दिल्ली की एक खास रेसिपी है, जिसमें आपको दिल्ली का स्वाद मिलेगा।

सामग्री (Ingredients)

आलू – 4 (लगभग 300 ग्राम)
नमक – 3/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अजवाइन – 1/2 छोटी चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
अरारोट या कॉर्न फ्लोर – 4 बड़े चम्मच
तेल (तलने के लिए) – पर्याप्त मात्रा

चटनी के लिए (For Chutney)

हरा धनिया – 100 ग्राम
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
नमक – 1/4 छोटी चम्मच
काला नमक – 1/2 छोटी चम्मच
भुना जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
दही – 1/4 कप

आलू काटने की विधि (Process of cutting Potatoes)

आलू को छीलकर अच्छे से धो लें और सुखा लें। अब इन्हें लंबे और पतले टुकड़ों में काट लें। कटे आलू को एक बाउल में डालें। इसमें 3/4 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन (हथेली पर मसल कर डालें) और 1 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें 4 बड़े चम्मच अरारोट या कॉर्न फ्लोर डालें और आलू के टुकड़ों को अच्छे से कोट कर लें। अगर ज़रूरत लगे, तो थोड़ा और अरारोट डालकर मिला लें। अब आलू मसाले और आटे से अच्छे से कोट हो गए हैं।

मसाला फ्राइस तलने की विधि (Process of frying Masala Fries)

कढ़ाई में तेल गरम करें। फ्रेंच फ्राइस (Masala Fries)तलने के लिए तेल का गर्म होना जरूरी है। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें कुछ आलू के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक तलें। फिर इन्हें अच्छे से चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तलते रहें। जब फ्राइज़ गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें निकालकर प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।

दही वाली हरी चटनी बनाने की विधि (Process of making Curd Green Chutney)

मिक्सी जार में 100 ग्राम हरा धनिया (अगर ठीक से ना आए तो थोड़ा कम डालें), 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच काला नमक, 1/2 छोटी चम्मच भुना जीरा और 1/4 कप दही डालें। अब इन सभी सामग्री को अच्छे से पीस लें। अगर थोड़ा हरा धनिया बच जाए, तो उसे भी डालकर पीस लें। दही वाली हरी चटनी तैयार है।

फ्राइज़ को दूसरी बार तलने की विधि (Process of frying fries second time)

फ्राइज़ को दूसरी बार तलने से वे ज्यादा कुरकुरी हो जाती हैं। कुछ फ्राइज़ डालकर 2-3 मिनट तक तलें और फिर निकाल लें। इसी तरह बाकी फ्राइज़ भी तलकर निकाल लें। अब Masala Fries तैयार हैं। इन्हें दही वाली हरी चटनी के साथ परोसें और इनका स्वाद लें।

सुझाव (Suggestions)

आलू में मसाले मिलाते वक्त अपनी पसंद के अनुसार तीखापन बढ़ा या घटा सकते हैं। अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो मिर्ची ज़्यादा डालें।
फ्राइज़ तलते वक्त यह सुनिश्चित करें कि तेल अच्छे से गर्म हो।
पहले बार फ्राइज़ को 5-6 मिनट तक तलें और फिर दूसरी बार 2-3 मिनट तक तलें।
आप फ्राइज़ को एक बार तलकर रख सकते हैं, फिर पूरे दिन में जब भी इच्छा हो, इन्हें दोबारा तलकर खा सकते हैं।
इन्हें फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर कर सकते हैं, और जब भी मन हो, तलकर खा सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion):

मसाला फ्रेंच फ्राइज (Masala Fries) एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक है, जो न केवल आपके स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसे बनाने में भी कोई खास मेहनत नहीं लगती। इस रेसिपी में मसालों और कुरकुरे आलू के टुकड़े एक बेहतरीन संयोजन बनाते हैं, जो हर किसी को पसंद आएंगे। खासकर जब इसे दही वाली हरी चटनी के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। घर पर आसानी से बनाए जाने वाले ये मसाला फ्रेंच फ्राइज बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए परफेक्ट स्नैक हैं। तो अगली बार जब आपका मन कुछ चटपटा खाने का हो, तो इन मसाला फ्रेंच फ्राइज को जरूर ट्राई करें और इसका आनंद लें।

मसाला फ्रेंच फ्राइज से जुड़े कुछ सामान्य प्रश्न (FAQ)

1. मसाला फ्रेंच फ्राइज (Masala Fries) बनाने में कितनी देर लगती है?

मसाला फ्रेंच फ्राइज बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है, जिसमें आलू काटना, मसाले डालना, और तलने की प्रक्रिया शामिल है।

2. बनाने में कितनी देर लगती है?

3. क्या मसाला फ्रेंच फ्राइज (Masala Fries) को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?

हाँ, आप मसाला फ्रेंच फ्राइज को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। जब भी चाहें, इन्हें फिर से ताजगी से तलकर खा सकते हैं।

क्या फ्रेंच फ्राइज को तले बिना भी बनाया जा सकता है?

मसाला फ्रेंच फ्राइज को ओवन में या एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है, जिससे यह हेल्दी ऑप्शन बन जाता है। हालांकि, तला हुआ संस्करण कुरकुरे और स्वादिष्ट होता है।

मसाला फ्रेंच फ्राइज के साथ कौन सी चटनी सर्व की जा सकती है?

मसाला फ्रेंच फ्राइज के साथ दही वाली हरी चटनी, टमैटो सॉस, या हरी मिर्च की चटनी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

क्या मसाला फ्रेंच फ्राइज में कोई और सब्जियाँ डाली जा सकती हैं?

हाँ, आप चाहें तो आलू के साथ शिमला मिर्च, गाजर या बीन्स जैसी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाएगी।

क्या मसाला फ्रेंच फ्राइज को बाहर से मंगवाने के बजाय घर पर बनाना बेहतर है?

घर पर बनाए गए मसाला फ्रेंच फ्राइज अधिक ताजे, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि आप मसालों और तेल की मात्रा को अपने हिसाब से नियंत्रित कर सकते हैं।