Chicken Keema Recipe एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे मसालेदार पिसे हुए चिकन और प्याज-टमाटर की चटनी में पकाया जाता है। यह डिश अक्सर भारतीय घरों में बनाई जाती है, खासकर जब समय कम हो और स्वादिष्ट खाना तैयार करना हो। चिकन कीमा को पारंपरिक रूप से रोटी, नान या पराठे के साथ खाया जाता है, और कभी-कभी इसे जीरा राइस के साथ भी सर्व किया जाता है। इस रेसिपी को स्टोव, प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में आसानी से बनाया जा सकता है, जिससे इसे किसी भी वक्त तैयार किया जा सकता है।
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चिकन कीमा क्या है?
Chicken Keema Recipe या कीमा चिकन भारतीय उपमहाद्वीप में एक प्रसिद्ध डिश है। यह पिसे हुए चिकन से बनाई जाती है, जिसे अलग-अलग मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। ‘कीमा’ शब्द का मतलब होता है पिसा हुआ मांस, और इस डिश में चिकन का इस्तेमाल होता है। भारत में ज्यादातर लोग चिकन कीमा को हलके मसाले और दही के साथ पकाते हैं, जिससे यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब हो जाता है।
कभी-कभी इस डिश में आलू, मटर, या अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो सके। चिकन कीमा को तैयार करना आसान है और इसे जल्दी से बनाया जा सकता है, जो इसे एक आदर्श व्यंजन बनाता है, खासकर उन दिनों में जब समय कम हो।
Chicken Keema Recipe बनाने की विधि
Chicken Keema Recipe बनाने के लिए सबसे पहले पंजाबी स्टाइल के मसाले तैयार किए जाते हैं। इसमें साबुत और पाउडर मसाले, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही और गरम मसाला डाला जाता है। इस डिश की खासियत यह है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत नहीं लगती, फिर भी यह स्वाद में बहुत ही जबरदस्त होती है।
इस रेसिपी को स्टोव, इंस्टेंट पॉट, या प्रेशर कुकर में से किसी भी विधि से बनाया जा सकता है। यदि आप घर पर चिकन कीमा को स्टोव पर बनाते हैं, तो आपको इसमें ध्यान देना होता है कि मसाले ठीक से पक जाएं और चिकन का कीमा अच्छी तरह से पक जाए।
Chicken Keema Recipe के लिए सामग्री
- ¼ कप तेल (आप चाहे तो सरसों या कोई भी तेल ले सकते हैं)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- ½ इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- 3-4 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार तीखी या हल्की)
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 पौंड चिकन (पिसा हुआ)
- 2 टमाटर (प्यूरी बना लें)
- ¼ कप ग्रीक दही (या घर का दही)
- 1 आलू (कटा हुआ)
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1.25 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- साबुत मसाले: 1 तेज पत्ता, 4 हरी इलायची, 1.5 इंच दालचीनी की छड़ी
विधि:
- चिकन कीमा को तैयार करना:
- सबसे पहले चिकन कीमा को फ्रिज से बाहर निकालकर 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ पीसकर एक मोटा पेस्ट बना लें। यदि आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा को कम कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं।
- टमाटर को पीसकर उसका प्यूरी बना लें।
- तेल में मसाले भूनना:
- एक भारी तले वाले बर्तन में तेल डालकर उसे गरम करें। फिर उसमें साबुत मसाले (तेज पत्ता, हरी इलायची, दालचीनी) डालें और कुछ सेकेंड तक भूनें।
- अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। इसे हल्की आंच पर 20-30 सेकंड तक भूनें। इस दौरान मसाले की खुशबू निकलने लगेगी।
- प्याज भूनना:
- इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और उसे मध्यम आंच पर 7-9 मिनट तक भूनें। प्याज तब तक भूनना है जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- चिकन डालना:
- अब पिसा हुआ चिकन डालें और उसे अच्छे से प्याज और मसालों के साथ मिला लें। इसे हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जिससे चिकन का रंग बदल जाए और वह हल्का भूरा हो जाए।
- मसाले डालना:
- अब इसमें सभी मसाले डालें – धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च, हल्दी पाउडर, काली मिर्च और नमक। इसे अच्छे से मिला लें और फिर 5-6 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, चिकन से पानी निकलने लगेगा।
- टमाटर और दही डालना:
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और 3-4 मिनट तक पकने दें। फिर दही डालें और अच्छी तरह मिला लें। दही डालने से चिकन कीमा में एक क्रीमी टेक्सचर आ जाता है।
- आलू डालना (यदि चाहें तो):
- अगर आप आलू डाल रहे हैं, तो अब आलू के टुकड़े डालें और 1 कप गर्म पानी डालकर बर्तन को ढक दें। इसे 8-10 मिनट तक पकने दें या तब तक, जब तक आलू अच्छे से पक न जाएं।
- फिनिशिंग:
- अगर आलू पक गए हैं, तो ढक्कन खोलें और देखें कि ऊपर तेल की एक लाल परत आ गई है। चिकन कीमा तैयार है।
- अब इसे ताजे धनिये के पत्तों और अदरक के छोटे टुकड़ों से सजाकर सर्व करें। साथ में रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर से चिकन कीमा:
- इंस्टेंट पॉट:
- इंस्टेंट पॉट में चिकन कीमा को सॉते मोड पर भूनें। इसके बाद आलू और पानी डालकर वेंट को सील करके 3 मिनट तक उच्च दबाव पर पकाएं। फिर 5 मिनट तक स्वाभाविक रूप से दबाव छोड़ें। अंत में गरम मसाला और धनिया डालकर सर्व करें।
- प्रेशर कुकर:
- प्रेशर कुकर में आलू और पानी डालकर 5-6 मिनट या 2-3 सीटी तक पकाएं। फिर, दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ें और गरम मसाला और धनिया डालकर सर्व करें।
वेरिएशंस:
- पौष्टिकता बढ़ाने के लिए: आप इस डिश में हरी मटर, गाजर, शिमला मिर्च या फूलगोभी जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- क्रीमी चिकन कीमा: अगर आपको चिकन कीमा में क्रीमी टेक्सचर पसंद है, तो आप थोड़ा सा नारियल का दूध या क्रीम डाल सकते हैं।
- सूखा या ग्रेवी: आप चिकन कीमा को सूखा भी बना सकते हैं या फिर उसमें थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी बना सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करेगा।
निष्कर्ष:
Chicken Keema Recipe एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसे आप विभिन्न तरीकों से बना सकते हैं। इसका स्वाद मसालों और सब्जियों के मिश्रण से बहुत ही लाजवाब होता है। यह रेसिपी आसान और जल्दी बन जाने वाली है, जो किसी भी दिन के लिए आदर्श है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार क्रीमी, सूखा या ग्रेवी बना सकते हैं। इस रेसिपी को घर में सभी लोग पसंद करेंगे और आप इसे परिवार के साथ मिलकर एन्जॉय कर सकते हैं।
Chicken Keema Recipe के लिए सामान्य प्रश्न (FAQ)
1. चिकन कीमा में आलू डालना आवश्यक है?
नहीं, आलू डालना पूरी तरह से वैकल्पिक है। आलू चिकन कीमा को और भी स्वादिष्ट और भरपूर बनाता है, लेकिन अगर आपको आलू पसंद नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और सीधे मसाले और चिकन के साथ पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
2. क्या Chicken Keema Recipe को इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है?
जी हां, चिकन कीमा को इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में भी आसानी से बनाया जा सकता है। इंस्टेंट पॉट में चिकन कीमा को सॉते मोड पर भूनकर फिर उच्च दबाव पर 3 मिनट तक पकाया जा सकता है। प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी में भी चिकन कीमा बन सकता है। इन विधियों से खाना जल्दी और आसानी से बनता है।
3. क्या Chicken Keema Recipe में दही डालना जरूरी है?
चिकन कीमा में दही डालना एक जरूरी तत्व है क्योंकि दही चिकन को नरम बनाने के साथ-साथ स्वाद को भी बढ़ाता है। हालांकि, अगर आपके पास दही नहीं है तो आप इसका विकल्प के रूप में क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. Chicken Keema Recipe को अधिक मसालेदार कैसे बनाएं?
चिकन कीमा को अधिक मसालेदार बनाने के लिए आप हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर या कश्मीरी मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आपको ताजगी की कमी महसूस हो, तो आप इसमें अजवाइन या अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
5. Chicken Keema Recipe में किस प्रकार की चिकन का उपयोग करें?
चिकन कीमा के लिए आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं। यह चिकन ज्यादा मुलायम और जल्दी पिसने वाला होता है। अगर आप घर पर चिकन कीमा बनाना चाहते हैं तो आप चिकन जांघों को बोनलेस करके इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि इनमें ज्यादा स्वादहोता है।