Paneer Angara recipe -The Smoky Paneer । पनीर अंगारा की रेसिपी

पनीर अंगारा (Paneer Angara recipe)एक स्वादिष्ट और मसालेदार उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे पनीर के टुकड़ों को विशेष मसालों और धुएं के स्वाद के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन खासतौर पर शाकाहारी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। पनीर अंगारा के पकवान में स्वाद का अद्भुत मिश्रण होता है, जो हर किसी के मुंह में पानी ला देता है। यहां हम आपको पनीर अंगारा बनाने की पूरी विधि और उसके कुछ खास टिप्स देंगे, जिससे आप इसे घर पर आसानी से बना सकेंगे।

सामग्री:

पनीर टिक्का बनाने के लिए: (Paneer Angara recipe)

पनीर (क्यूब्स में कटे हुए): 400 ग्राम
नमक: ½ छोटा चम्मच
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच
बेसन: ¼ कप
सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच
अदरक और लहसुन का पेस्ट: ½ बड़ा चम्मच
भुना जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच
दही: 5 बड़े चम्मच

पनीर अंगारा बनाने के लिए: (Paneer Angara recipe)

तेल: 4 बड़े चम्मच
तेज पत्ता: 1 टुकड़ा
दालचीनी: 1 इंच
काली मिर्च: 10-12 पीस
स्टार ऐनीज़: 1 पीस
काली इलायची: 1 टुकड़ा
लौंग: 5-6 पीस
प्याज (कटा हुआ): 1 कप
हरी मिर्च: 2 पीस
लहसुन: 5-6 कलियाँ
अदरक: 1 इंच
टमाटर (कटा हुआ): 2 कप
हल्दी पाउडर: 1½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
नमक: ½ बड़ा चम्मच
काजू: 2 बड़े चम्मच
धनिया डंठल: 10-12 पीस
शिमला मिर्च (कटी हुई): ½ कप
अदरक और लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
मक्खन: 1 बड़ा चम्मच
क्रीम: 2 बड़े चम्मच
कोयला: 1 टुकड़ा (धुएं के लिए)
कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि:

पनीर टिक्का बनाने की विधि: (Paneer Angara recipe)

पनीर को मैरीनेट करना: सबसे पहले, पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को नमक, नींबू का रस, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ अच्छे से मिला कर 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
मिश्रण तैयार करना: एक कटोरी में सरसों का तेल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन, अदरक और लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, गरम मसाला और दही डालकर अच्छे से मिलाएं। यह मिश्रण पनीर के टुकड़ों पर लगाने के लिए तैयार है।
पनीर को मैरीनेट करना: अब, पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण से अच्छे से कोट करें और 30 मिनट तक फिर से मैरीनेट होने के लिए रख दें।
पनीर को तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को उसमें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला लें। तले हुए पनीर को एक तरफ रख दें।

पनीर अंगारा बनाने की विधि: (Paneer Angara recipe)

मसाले तड़काना: एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, इलायची और लौंग डालें। मसाले चटकने तक भूनें।
प्याज, हरी मिर्च और लहसुन डालना: अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें।
टमाटर डालना: इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालकर ढककर 4-5 मिनट तक पकने दें, ताकि टमाटर नरम हो जाएं।
मसाले डालना: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर काजू और धनिया डंठल डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं।
पेस्ट तैयार करना: मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर उसमें से साबुत मसाले निकालकर पेस्ट बना लें।
शिमला मिर्च भूनना: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें शिमला मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें। फिर इसे निकाल कर एक तरफ रख दें।
ग्रेवी में मसाले डालना: उसी पैन में फिर से तेल गरम करें और उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
दही और पेस्ट मिलाना: इसके बाद दही डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें तैयार पेस्ट डालकर 5-6 मिनट तक पकने दें।
मक्खन और क्रीम डालना: अब इसमें मक्खन और क्रीम डालें और अच्छे से मिला लें।
पनीर डालना: फिर इसमें तला हुआ पनीर डालें और हल्के हाथों से मिला लें।
कोयला का धुआं: ग्रेवी के ऊपर एक छोटा स्टील का कटोरा रखें और उसमें जलता हुआ कोयला डालें। फिर उस पर थोड़ा तेल डालकर एक मिनट तक ढक कर रख दें, ताकि धुएं का स्वाद अच्छे से आ जाए।
फिनिशिंग: अंत में कसूरी मेथी, नींबू का रस और कटे हुए हरे धनिये से सजाएं। पनीर अंगारा अब परोसने के लिए तैयार है।

पनीर अंगारा के बारे में : (Paneer Angara recipe)

पनीर अंगारा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे खासतौर पर भारतीय मसालों और पनीर के टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है। इस डिश की खास बात है इसका ताजगी से भरपूर मसालेदार स्वाद और उसमें जो धुआं आ जाता है, वो इसे एक खास आकर्षण देता है। पनीर अंगारा का नाम “अंगारा” से आया है, जिसका अर्थ है अंगारे (अर्थात जलते हुए कोयले से उत्पन्न होने वाली गर्मी और धुआं)। यह डिश अपने स्वाद और खूबसूरत प्रस्तुति के कारण खासतौर पर पार्टीज और विशेष अवसरों पर परोसी जाती है।

खाना पकाने के टिप्स : (Paneer Angara recipe)

पनीर को अच्छे से मैरीनेट करें: पनीर को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे कम से कम 30 मिनट तक अच्छे से मैरीनेट करें।
कोयले पर ग्रिल करें: अगर आप एक प्रामाणिक धुएं जैसा स्वाद चाहते हैं, तो पनीर के टुकड़ों को कोयले पर ग्रिल करें।
ताजे मसाले इस्तेमाल करें: ताजे मसालों का उपयोग आपके व्यंजन के स्वाद और खुशबू को बढ़ा देगा।
मसाले का स्तर संतुलित करें: अगर आप बहुत तीखा नहीं चाहते, तो लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
धीरे पकाएं: पनीर को ग्रेवी में डालने के बाद, उसे धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे मसाले अच्छे से घुल जाएं।

पनीर अंगारा के साथ जोड़ी बनाने के सुझाव

नान ब्रेड: नान ब्रेड के साथ पनीर अंगारा का स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह एक परफेक्ट संयोजन है।
बासमती चावल: बासमती चावल के साथ पनीर अंगारा को परोसना एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि चावल ग्रेवी को अच्छी तरह से सोखते हैं।
खीरे का रायता: खीरे का ठंडा रायता पनीर अंगारा के

मसालेदार स्वाद को संतुलित करता है और मुंह को ताजगी प्रदान करता है।

निष्कर्ष: (Paneer Angara recipe)

पनीर अंगारा एक बेहतरीन और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अपने मसालेदार और धुएँदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इस व्यंजन का अद्भुत संयोजन मसालों और ताजे पनीर के टुकड़ों से मिलता है, जो इसे खास बनाता है। पनीर को जब खास मसालों और दही के मिश्रण में मैरीनेट करके, फिर धुएं के स्वाद के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और भी गहरा और समृद्ध हो जाता है।

पनीर अंगारा एक शाकाहारी व्यंजन होने के कारण, यह शाकाहारी भोजन प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यदि आप घर पर इसे बनाने का प्रयास करते हैं, तो इस रेसिपी में दिए गए टिप्स और सुझावों का पालन करना आपको एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक पनीर अंगारा डिश तैयार करने में मदद करेगा। इसे बनाने की प्रक्रिया थोड़ी सी मेहनत जरूर मांगती है, लेकिन परिणाम इसके लायक होता है, और यह आपके परिवार और दोस्तों के बीच एक खास चर्चा का विषय बन जाएगा।

इस रेसिपी के माध्यम से, आप न केवल एक शानदार डिश बना पाएंगे, बल्कि भारतीय खाने के असली स्वाद और उसकी खुशबू को भी महसूस कर पाएंगे। तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो पनीर अंगारा को अपनी सूची में शामिल जरूर करें।

पनीर अंगारा से संबंधित कुछ सामान्य प्रश्न : (Paneer Angara recipe)

क्या पनीर अंगारा शाकाहारी है?

हां, यह एक शाकाहारी डिश है।

क्या पनीर अंगारा को पहले से तैयार किया जा सकता है?

हां, आप पनीर अंगारा के मैरिनेड और ग्रेवी को पहले से तैयार कर सकते हैं

क्या पनीर अंगारा मसालेदार है?

पनीर अंगारा मध्यम तीखा होता है, लेकिन आप इसे अपनी पसंद के अनुसार हल्का या तीखा बना सकते हैं।

इन आसान चरणों का पालन करके, आप घर पर स्वादिष्ट पनीर अंगारा बना सकते हैं, जो आपके परिवार और दोस्तों को अवश्य पसंद आएगा।